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How To Make Khasta Methi Paratha – इस सर्दी में ट्राई करें हेल्दी और फ्लेवरफुल पराठा


सर्दियों का मौसम शुरू हो गया है और अब, आप बस इतना करना चाहते हैं कि आराम से बैठें और अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों का स्वाद लें। मुंह में पानी लाने वाले केक और हॉट चॉकलेट से लेकर चिकना व्यवहार तक, आप गर्म और आराम देने वाली हर चीज में खुदाई करना चाहते हैं। यह समय विभिन्न मौसमी व्यंजनों, फलों और सब्जियों का आनंद लेने का भी है। ऐसा ही एक व्यंजन भारतीय घरों में हिट है मेथी का परांठा. हालांकि, कभी-कभी, बहुत से लोग मेथी से परहेज करते हैं (मेथी) इसके थोड़े कड़वे स्वाद के कारण। लेकिन क्या होगा अगर हम इस फ्लैटब्रेड को पकाने के कुछ अद्भुत तरीके साझा करें? फूड व्लॉगर पारुल ने अपने यूट्यूब चैनल “कुक विद पारुल” पर इस अद्भुत आनंद के लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी साझा की। उन्होंने सबसे पहले कुरकुरे मेथी परांठे बनाना सिखाया और उसके बाद बच्चों के लिए उन्हें पकाने का एक और दिलचस्प तरीका बताया। पुनश्च: उसने यह भी कहा कि ये पराठे आप यात्रा के दौरान भी ले जा सकते हैं और लगभग दो दिन तक अच्छे रहने चाहिए।

यह भी पढ़ें: मेथी पराठा, मूली पराठा और अधिक: 5 शीतकालीन पराठे जो आपको अवश्य आजमाने चाहिए

सामग्री:

मेथी – 1 गुच्छा

पानी

नमक

घी – 1 बड़ा चम्मच

जीरा – 1/2 बड़ा चम्मच

गेंहू का आटा – 2 कप

बेसन – 4 बड़े चम्मच

कैरन बीज – 1/2 बड़ा चम्मच

अदरक और हरी मिर्च का दरदरा पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच

हल्दी – 1/4 बड़े चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1 टेबल स्पून

धनिया पाउडर – 1/2 बड़ा चम्मच

मिल्क क्रीम (दूध की मलाई) – 2 बड़े चम्मच

शिमला मिर्च (कटी हुई)

गाजर, कटा हुआ)

प्याज (कटा हुआ)

स्वीट कॉर्न (उबला हुआ)

पिज़्ज़ा मसाला – 1 बड़ा चम्मच

अजवायन की पत्ती या मिश्रित जड़ी बूटियों

मोत्ज़ारेला चीज़ या पिज़्ज़ा चीज़ – 3 बड़े चम्मच

तरीका:

स्टेप 1: सबसे पहले मेथी को नमक के पानी में धो लें। रसोइया के अनुसार, इस प्रक्रिया से पत्तेदार सब्जी का कड़वापन कम हो जाएगा। इसे और महीन बनावट में काट लें।

स्टेप 2: मध्यम आंच पर एक पैन लें। एक चम्मच घी डालें। जीरा और मेथी डाले। अच्छी तरह मिलाएं। धीमी-मध्यम आंच पर अच्छे से पकाएं।

स्टेप 3: मेथी को एक बाउल में निकाल लें और ठंडा होने के लिए रख दें। एक बड़ी थाली लें और उसमें गेहूं का आटा डालें। इसमें बेसन डालें। कुछ अजवायन को क्रश करके तैयार करने के लिए डालें।

स्टेप 4: अदरक और हरी मिर्च का दरदरा पेस्ट डालें। अब मसाले डालें – हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर। यहाँ गुप्त संघटक आता है। फूड ब्लॉगर ने बताया कि आप घर पर उपलब्ध मिल्क क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि आपके पास वह नहीं है, तो दही (मीठा) या ताजा घी जोड़ने का प्रयास करें।

स्टेप 5: अब आपने जो मेथी का मिश्रण तैयार किया था, उसे डाल दें। ठीक से मिलाएं। आटा गूंथ लें। ज्यादा पानी का इस्तेमाल न करें।

Step 6: अब तैयार आटे को कपड़े से ढककर लगभग दस मिनट के लिए रख दें। यह पराठों को एक अच्छी बनावट सुनिश्चित करने के लिए है।

Step 7: आटे की छोटी छोटी लोई बना लें। इन्हें बेल कर पराठे बना लें. आप जो परांठे बेल रहे हैं उसके ऊपर थोडा़ सा घी लगाएं. इसे त्रिकोणीय आकार में ठीक उसी तरह मोड़ो जैसे आप सामान्य पराठे बनाते हैं। थोड़ा और घी डालें और बेलते रहें। एक बार हो जाने के बाद, इसे मध्यम गरम तवे पर पका लें। आप पराठे को घी या मक्खन में पका सकते हैं.

चरण 8: एक और तरीका है जिससे आप अपने बच्चों को मेथी के परांठे से प्यार करा सकते हैं। आपको बस इतना करना है कि रेसिपी में थोड़ा ट्विस्ट लाना है। इसके लिए एक बाउल लें और उसमें कुछ कटी हुई शिमला मिर्च, गाजर, प्याज़ और स्वीट कॉर्न को एक साथ मिला लें। पिज़्ज़ा मसाला, अजवायन या मिश्रित जड़ी-बूटियाँ भी डालें। थोड़ा मोजरेला चीज़ डालें और यह तैयार है।

स्टेप 9: एक पराठा बेलने के बाद इस लजीज व्यंजन को उसकी सतह पर रखें। किनारों को तिकोने आकार में मोड़ें और भरावन को अच्छी तरह से ढक दें। – अब पराठे को सेंक लें. एक बार हो जाने के बाद, आप देखेंगे कि पनीर अंदर पिघल गया है और यह डिश को एक अनोखा स्वाद देता है।

इस सीजन में इसे अपने मेनू में जरूर शामिल करें!

दिन का विशेष रुप से प्रदर्शित वीडियो

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